Volaille de Bresse
La volaille de Bresse " Au Chapon Bressan ".
La
qualité des poulets de Bresse commence par une sélection
rigoureuse de la race gauloise blanche. Les poulets vivent en
liberté et sont nourris exclusivement de maïs et de
blé, de lait et, bien entendu, d'herbe et des petits vers
qu’ils capturent.
Leur
finition se fait en "épinette" durant 2 semaines. 16 semaines
sont nécessaires au total pour donner cette volaille qui
satisfait les plus gourmets.
Nous
avons aussi des pintades, pigeons, canettes que nous préparons
devant vous : elles sont vidées et brûlées.
Volaille de Garbay
Nous
avons aussi des volailles du Gers " Maison Garbay", département
où prendre son temps est un art de vivre. Le temps donne au
chapon et à la dinde finesse de goût et fermeté.
Seul le maïs est capable de donner une bonne graisse.
Les
volailles sont sélectionnées au fur et à mesure de
leur évolution. Elles sont plumées à sec et leur
parure de plumes naturelles est conservée pour le plaisir des
yeux mais également pour la garantie de la qualité et de
la fraîcheur de nos volailles
Volaille de Luteau
Le poulet
de Luteau est élevé sans farine de viande ni graisse
animale. Son alimentation est fabriquée à la ferme, elle
est 100% végétale. Le poulet est âgé
d’au moins 90 jours, Il est élevé, nourri et abattu
à la ferme.
